Pravljenje pice kod kuće može biti izuzetno zabavno i nagrađujuće iskustvo. Uz nekoliko ključnih saveta, vaša domaća pica može postati pravo malo remek-delo.

Ključ je u Testu

Sve počinje sa dobrim testom. Nemojte žuriti sa ovim korakom.

• Koristite kvalitetno brašno: Tip "00" brašno je idealno za picu zbog finije teksture, ali i obično belo brašno može poslužiti.
• Duga fermentacija: Ostavite testo da fermentira duže vreme (idealno preko noći u frižideru). Ovo razvija dublji ukus i bolju teksturu korice.
• Ne premesite testo: Mesite ga taman toliko da postane glatko i elastično.
• Temperatura: Koristite mlaku vodu za aktiviranje kvasca.

Sos – Manje je Više

Nemojte pretrpavati picu sosom. Tanak sloj kvalitetnog sosa od paradajza je dovoljan.

• Koristite San Marzano paradajz: Ako ste u mogućnosti, ovaj tip paradajza daje autentičan italijanski ukus.
• Jednostavni začini: Malo soli, bibera, origana i možda kap maslinovog ulja su sve što vam treba.

Kvalitetni Sastojci za Nadev

Kao i kod sosa, nemojte preterivati sa količinom nadeva. Birajte kvalitetne sastojke:

• Mocarela: Koristite svežu mocarelu (fior di latte) ili kvalitetnu suvu mocarelu namenjenu za picu. Ocedite je dobro pre upotrebe.
• Sveže je najbolje: Kad god je moguće, koristite sveže povrće i začinsko bilje.
• Ne pretrpavajte: Previše nadeva će učiniti testo gnjecavim i sprečiti ravnomerno pečenje.

Visoka Temperatura Pečenja

Ključ hrskave korice je visoka temperatura.

• Zagrejte rernu maksimalno: Zagrejte rernu na najvišu moguću temperaturu (obično 250-300°C) bar 30 minuta pre pečenja.
• Koristite kamen za picu ili čeličnu ploču: Ako imate, kamen ili čelična ploča akumuliraju toplotu i pomažu da se dno pice ispeče brzo i ravnomerno. Zagrejte ih zajedno sa rernom.
• Pecite direktno na kamenu/ploči: Pažljivo prebacite picu na vruć kamen/ploču pomoću lopate za picu ili papira za pečenje (koji možete izvući posle par minuta).

Strpljenje i pažnja prema detaljima su najvažniji sastojci za savršenu domaću picu.

Pravljenje pice je veština koja se usavršava praksom. Ne obeshrabrujte se ako prva ne ispadne savršeno. Eksperimentišite sa testom, sosom i nadevima dok ne pronađete svoju idealnu kombinaciju. Prijatno!

Koji su vaši trikovi za savršenu domaću picu?