Pica. Jelo koje svi znamo i volimo. Ali, da li ste se ikada zapitali odakle je tačno potekla i kako je stigla do naših tanjira u Beogradu?

Koreni u Antici

Iako se moderna pica kakvu poznajemo vezuje za Napulj, koncept pečenog testa sa dodacima ima korene još u antičkoj Grčkoj i Rimu. Pljosnati hlebovi, poznati kao plakous ili focaccia, često su se premazivali uljem, začinskim biljem i sirom.

Rođenje Moderne Pice u Napulju

Pravi procvat pica doživljava u Napulju u 18. i 19. veku. Tada paradajz, donet iz Amerike, postaje ključni sastojak. Siromašniji slojevi stanovništva počinju da dodaju paradajz na svoje hlebove, stvarajući jednostavnu, ali ukusnu osnovu.

Legenda kaže da je čuvena Pica Margarita nastala 1889. godine kada je kraljica Margarita Savojska posetila Napulj. Pica majstor Rafaele Espozito kreirao je picu u bojama italijanske zastave – crvena (paradajz), bela (mocarela) i zelena (bosiljak) – i nazvao je po kraljici.

Pica Margarita nije samo ukusna, već je i simbol italijanskog jedinstva i kulinarske genijalnosti.

Globalno Osvajanje

Italijanski imigranti preneli su picu širom sveta, posebno u Sjedinjene Američke Države, gde je doživela brojne transformacije (setimo se samo čikaške deep-dish pice). Posle Drugog svetskog rata, pica postaje globalni fenomen.

Pica u Beogradu

U Beograd i Srbiju pica stiže nešto kasnije, verovatno tokom 60-ih i 70-ih godina prošlog veka, sa otvaranjem prvih picerija. U početku je bila više egzotično jelo, ali je brzo osvojila srca Beograđana. Danas je nezaobilazni deo gastronomske ponude grada, sa stotinama picerija koje nude najrazličitije stilove i ukuse – od klasičnih italijanskih do lokalnih interpretacija.

Putovanje pice je fascinantna priča o jednostavnosti, prilagodljivosti i univerzalnoj ljubavi prema dobrom zalogaju. Sledeći put kada naručite svoju omiljenu picu, setite se njenog dugog i bogatog puta do vašeg stola.

Kada ste vi prvi put probali picu?